Mangia, Bevi, Vivi! — gemüse

Was ist Giardiniera und wie wird sie zubereitet? Um diese Fragen zu beantworten, ist es notwendig, einen Schritt zurück in die Vergangenheit zu machen, wo alles begann. Die Giardiniera, auch Antipasto Piemontese genannt, ist ein typisches Rezept aus dem Piemont und ist dort auf den Tischen und sogar in Snacks zu finden. Sie besteht aus verschiedenen Gemüsesorten, die separat gekocht und dann in einer süss-sauren Flüssigkeit eingelegt werden, um ihre Eigenschaften zu erhalten.  Die Geschichte der "Giardiniera" Die Giardiniera ist in Norditalien sehr beliebt und gilt als Symbol für die Tradition der Konservenherstellung. Sie ist das Sinnbild der bäuerlichen Ernährung,...

Welche die besten italienischen Tomaten sind und welche Sorten man für bestimmte Gerichte am besten verwendet, ist eine sehr komplizierte Frage. Das liegt daran, dass es in Italien so viele unterschiedliche Tomatensorten gibt, die alle ihre speziellen Eigenschaften haben. Seitdem sie Teil der europäischen Kultur geworden ist, hat sich die Tomate auch zu einem der beliebtesten Gemüse der mediterranen Küche entwickelt. Im Allgemeinen lassen sich die italienischen Tomatensorten in drei Makrogruppen einteilen: die für die Industrie bestimmten Sorten, die für Salate und diejenigen, die besonders zum Einmachen geeignet sind. Die einzelnen Sorten bedürfen einer eingehenderen Erörterung, von den klassischen San...