Extra für Weihnachten: ein richtig italienischer Panettone!

Gestatten, ich bin ein echter handwerklich hergestellter Panettone. 

Die Menschen schauen mich gerne an, manche mit Sehnsucht, andere mit Neugier; dabei bin ich ein einfacher Sauerteig. Für die einen zu hoch, für die anderen zu niedrig. Weich? Ja, aber nicht zu sehr. Das liegt wohl daran, dass ich keine Zusatzstoffe enthalte; Chemie ist nichts für mich. Ich bevorzuge Bio-Mehl. Enthalte ich Konservierungsstoffe? Nein, auf keinen Fall. Ich bin, was ich bin, vielleicht ein bisschen altmodisch, traditionell. Mindestens zwei Tage lang sorgen die natürlichen Sauerteigkulturen dafür, dass ich luftig, aromatisch und bekömmlich werde. Nach dem Backen werde ich kopfüber aufgehängt, damit ich meine schöne Form behalte.

Ich halte es maximal 20 Tage aus, bis ich als luftiger Genuss eure Weihnachtszeit versüsse. Doch ich bin sicher, dass ihr es nicht so lange schafft zu warten.

Für das Weihnachtsfest bieten wir Euch zwei Sorten Panettone, ganz traditionell oder mit Schokolade, und einen Pandoro von Perino Vesco an.

Panettone (traditionell)

Traditioneller Panettone mit Sultaninen, Orangen- und Zitronenschalen (750 Gramm).

Zutatenliste

Butter 14,9%, Bio-Weichweizenmehl 12,8%, Sultaninen 12,7% (getrocknete Trauben, Sonnenblumenöl), Bio-Rohrzucker 11,2%, Eigelb 11,1%, kandierte Orangen 8,5% (Orangenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker), Sauerteig 5,9% (Weizenmehl Typ 1, naturbelassenes Meersalz aus den Salinen von Trapani), Marsala, Mischblütenhonig, Mandarinenschalen (Mandarinenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker), naturbelassenes Meersalz aus den Salinen von Trapani, Orangenschalen, Milchpulver, Zitronenschalen, Gerstenmalz, natürliche Vanille.

Panettone (Schokolade)

Panettone mit dunkler Schokolade und Gerste (750 Gramm)

Zutatenliste 

Bio-Weichweizenmehl 22,6%, Schokolade 17% (Kakao min. 72%, Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Emulgator Sonnenblumenlecithin), Butter 15,8%, Eigelb 12,2%, Bio-Rohrzucker 12%, Sauerteig 5,9% (Weizenmehl Typ 1, naturbelassenes Meersalz aus den Salinen von Trapani), Mischblütenhonig 1,3%, geröstete und gemahlene Gerste 1, 1%, Mandarinenschalen (Mandarinenschalen, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker), naturbelassenes Meersalz aus den Salinen von Trapani, Milchpulver, Orangenschalen, Zitronenschalen, Gerstenmalz, natürliche Vanille.

Pandoro - das goldene Brot

Darf ich mich vorstellen: ich bin der Pandoro und verzichte auf Sultaninen und kandierte Früchte, denn mit Eiern und Butter biete ich alles, was das weihnachtlich gestimmte Herz braucht. Zudem bin ich nicht nur goldfarben, sondern präsentiere ich mich in einer perfekten Sternform, die saisonal stimmig ist. 

Pandoro

Traditioneller Pandoro von Perino Vesco (850 Gramm)

Zutatenliste 

Weichweizenmehl 25,4%, Butter 20,7%, Bio-Rohrzucker 13,9%, Bio-Hühnereier 11,9%, Sauerteig 5,9% (Weizenmehl Typ 1, naturbelassenes Meersalz aus den Salinen von Trapani), Eigelb 6,8%, UHT-Sahne (Milch), Mischblütenhonig, Milchpulver, Kakaobutter, Naturbelassenes Meersalz aus den Salinen von Trapani, Gerstenmalz, natürliche Vanille.