Italienische Desserts - immer eine Sünde wert

Die Ursprünge der italienischen Süßwaren reichen weit zurück. Die Verwendung von Sauerteig wird den alten Ägyptern zugeschrieben, die Verwendung von Süßstoffen den Griechen und Römern, die sich vor allem des Honigs bedienten. Im Mittelalter entstanden die ersten schriftlichen Kochbücher, die am Hof von Ludovico il Moro der Kunst der Konditorei gewidmet waren – in dieser Zeit wurde auch der Panettone, eines der beliebtesten italienischen Desserts, geboren.

Christoph Kolumbus brachte Kakao und Zuckerrüben nach Europa, die heute unverzichtbare Zutaten für viele Süßwaren sind. Ursprünglich war die Kunst der Zubereitung nur wenigen zugänglich, aber dank der industriellen Revolution wurden diese Produkte zunehmend erhältlich. So entstanden die köstlichen italienischen Desserts, die wir heute noch genießen.

Tiramisù

Viele italienische Städte beanspruchen die "Erfindung" des Tiramisù für sich, doch die wahre Geschichte dieses beliebten Desserts begann in Treviso. Im Jahr 1970 wurde das klassische "Sbatudin" – ein mit Zucker verquirltes Ei, das zur Stärkung der Moral und körperlichen Kräfte diente – durch die Zugabe von Mascarpone, Kaffee, Kakao und Löffelbiskuits zu einem der beliebtesten italienischen Desserts der Welt.

Cannoli siciliani

Ein knuspriger Teig mit einer süßen Füllung ist das, wonach alle suchen, wenn sie nach Sizilien kommen. Die sizilianischen Cannoli, die heute weltweit exportiert werden, haben ihren Ursprung in Sizilien. Der erste, der sie erwähnte, war Cicero, der diese Delikatesse auf einer seiner Reisen probierte und beeindruckt war. Das Rezept, wie wir es heute kennen, scheint in einem Kloster in Palermo entstanden zu sein, als ein Karnevalsscherz für die dort lebenden Nonnen. Die Ricotta-Creme aus Schafmilch, angereichert mit kandierten Früchten oder Schokoladensplittern, hat Cannoli zu einem der beliebtesten italienischen Desserts gemacht.

Pastiera napoletana

Um die neapolitanische Pastiera ranken sich Legenden und Geschichten, doch der Ursprung dieses italienischen Osterkuchens lässt sich bis in die heidnische Welt zurückverfolgen. Die Pastiera war ein Geschenk der Priesterinnen der Ceres an ihre Göttin, und mit der Zeit übernahm Kaiser Konstantin diesen Brauch und machte sie zu einem Geschenk für die Getauften zu Ostern. Ein Mürbeteig, der Milch, Zucker, Riccotta aus Schafmilch, Weizen, kandierte Früchte, Eier, Vanille, Zitrusfrüchte und Zimt enthält. Sicherlich ein reichhaltiger Kuchen, aber mit unverwechselbarem Geschmack. Sie ist so tief in der lokalen Kultur verwurzelt, dass es mehrere Varianten gibt, wie zum Beispiel die Pastiera di Mondragone, die mit frischen Nudeln anstelle von Weizen zubereitet wird.

Strudel di mele

Diese italienische Süssspeise ist typisch für die Bergregionen, wo sie zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit, aber auch zum Abschluss einer Mahlzeit mit einer Kugel Vanilleeis serviert wird, wenn das Wetter milder wird. Ursprünglich stammt er von den Assyrern, die eine Fruchtfüllung in Blätterteig einwickelten. Heute hat jede Stadt ihr eigenes Rezept und verwendet Mürbeteig, Blätterteig oder Strudelteig. Auch die Füllung ändert sich, aber die klassischen Zutaten bleiben: Äpfel, Zimt, Sultaninen, Rum, Trockenfrüchte, Semmelbrösel und Zitronenschale. Es hat auch die PAT-Anerkennung (Prodotto agroalimentare tradizionale) erhalten, die es auf die Liste der traditionellen italienischen Produkte setzt.