Die Ursprünge des Panettone

Die Geschichte des Panettone reicht bis ins mittelalterliche Italien zurück, genauer gesagt nach Mailand. Legenden besagen, dass der Panettone von einem jungen Liebhaber namens Toni erfunden wurde, der ein einfaches Brot für seine Geliebte veredelte. Dieses „Pane di Toni“ – daher der Name Panettone – wurde zum Symbol der Mailänder Weihnachtszeit und bald weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt.

Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich der Panettone vom rustikalen Brot zu einem süßen, reichhaltigen Hefekuchen, gefüllt mit kandierten Früchten und Rosinen, der zur italienischen Weihnachtszeit nicht mehr wegzudenken ist. Die traditionellen Bäckereien Italiens perfektionierten das Rezept und machten den Panettone zu einem kunstvollen Gebäck, das Geduld und hochwertige Zutaten erfordert.

Was macht einen „Panettone Artigianale“ so besonders?

Ein „Panettone Artigianale“, also handwerklich hergestellter Panettone, hebt sich durch die Qualität und Liebe zum Detail ab, die in jeder einzelnen Zutat steckt. Im Gegensatz zu industriell gefertigten Panettoni, die oft Zusatzstoffe und künstliche Aromen enthalten, basiert der Panettone Artigianale auf traditionellen Verfahren. 

• Lange Gärungszeiten: ein echter „Panettone Artigianale“ wird in einem langsamen, zweistufigen Gärungsprozess hergestellt, der oft über mehrere Tage geht. Diese Geduld sorgt dafür, dass der Teig besonders luftig und aromatisch wird.
• Natürliche Hefe: Handwerksbäcker verwenden traditionelle, natürliche Sauerteigkulturen statt industrieller Hefe. Diese Methode gibt dem Panettone nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern macht ihn auch bekömmlicher und länger haltbar.
• Kopfüber-Aufhängen: einer der spannendsten Schritte ist das Aufhängen des Panettone kopfüber nach dem Backen! Sobald er frisch aus dem Ofen kommt, wird er mit Stäben durchstochen und kopfüber aufgehängt. Diese Technik verhindert, dass der Panettone in sich zusammenfällt, und sorgt dafür, dass seine kuppelförmige, luftige Struktur erhalten bleibt.
• Beste Zutaten: in einem Panettone Artigianale kommen ausschliesslich hochwertige, natürliche Zutaten – frische Eier, feine Butter, aromatische kandierte Früchte und Rosinen – zum Einsatz. Dadurch entfaltet er ein einzigartig reiches Aroma und bleibt weich und saftig. Konservierungsstoffe gibt es im Panettone Artigianale nicht.

Ein Unterschied, den man schmeckt

Während industrieller Panettone oft fester, trockener und weniger intensiv im Geschmack ist, bietet der Panettone Artigianale eine köstliche Erfahrung: jede Scheibe ist weich, duftet und enthält den vollen, natürlichen Geschmack der Zutaten. Dieser Unterschied ist deutlich spürbar – und wer einmal einen echten Panettone probiert hat, wird den Genuss nicht mehr missen wollen.

Festliche Vorfreude mit einem besonderen Gebäck

Panettone Artigianale ist mehr als nur ein Kuchen; er ist ein Ausdruck der italienischen Lebensfreude und der Feierlichkeit der Weihnachtszeit. Geniesst diesen besonderen Moment mit Freunden und Familie – denn Panettone ist dazu gemacht, geteilt zu werden.